La diète méditerranéenne est caractéristique de l’alimentation des populations du bassin méditerranéen. L’Etude des Sept Pays, conduite par l’Américain Ancel Keys a montré que les populations du pourtour méditerranéen avaient une bonne santé cardiovasculaire bien que les graisses y apportent près de 40% des calories. Depuis, de nombreux bénéfices santé du régime méditerranéen ont été mises en évidence (déclin cognitif, syndrome métabolique, diabète de type 2, maladies cardiovasculaires, longévité…). Les bienfaits du régime méditerranéen sont collectivement attribués à l’huile d’olive, aux nombreux végétaux, aux noix, aux poissons gras et fruits de mer, au vin rouge, à la faible place des produits ultra-transformés ainsi qu’à un mode de vie particulier (activités de plein air, convivialité, etc.).
Le régime combine équilibre, modération et variété alimentaires avec une vie active au quotidien. Ses principes sont faciles à comprendre et à suivre à la maison ou à l’extérieur. Ce n’est pas un régime restrictif mais plutôt un mode de vie à adopter. Il convient parfaitement à tous les âges, toutes les personnes. Et il est particulièrement recommandé en prévention des maladies cardiaques.
Les grands principes nutritionnels de la diète méditerranéenne
Les habitudes alimentaires du régime méditerranéen sont très simples et faciles à suivre :
• Végétaux à volonté
Fruits et légumes à tous les repas, en bonne quantité, crus ou cuits, les fruits secs et oléagineux sont aussi les bienvenus ! Varier les couleurs et toujours choisir des végétaux de saison.
• Féculents et légumes secs
Ce sont les premières sources d’énergie de cette alimentation. De préférence complets, les féculents figurent à la plupart des repas. Les céréales et les légumes secs sont privilégiés, sans oublier les tubercules.
• L’huile d’olive comme meilleure alliée
L’huile d’olive se consomme à toutes les sauces, en cuisson, seule ou accompagnée (d’huile de colza par exemple). Elle remplace le beurre et les autres matières grasses.
• Des protéines animales de qualité
Gros ou petits poissons, fruits de mer ou même algues, les produits de la mer sont consommés régulièrement, de même que les œufs de poules élevées en plein air ou aux graines de lin( pas plus de 8 oeufs par semaine) . La viande blanche est elle aussi au menu mais sans abus ( deux fois par semaine) . La viande rouge, les charcuteries, occupent une place moins importante, pas plus de 500 gr de viande rouge par semaine . On peut cependant suivre un régime méditerranéen végétarien.
• Des produits laitiers en quantité modérée
Les régions méditerranéennes ne sont pas des terres d’élevage mais on y trouve quand même des troupeaux de brebis ou de chèvres. C’est pourquoi les laitages font partie de l’alimentation méditerranéenne, en quantité modérée, et plutôt sous forme de fromages frais et de yaourt. Privilégier les produits laitiers à base de lait de chèvre ou le lait de brebis.
• Un peu d’alcool au cours des repas
1 verre de vin rouge à chaque repas est permis pour sa richesse en polyphénols., cette habitude alimentaire est connue sous le nom de French paradox ou paradoxe français. C’est autorisé sans dommage pour la santé ……mais pas obligatoire !
Les aliments à éviter
- Plats préparés et aliments ultra-transformés : Ceux qui présentent une longue liste d’ingrédients, des ingrédients que vous n’avez jamais dans votre placard ou des additifs, surtout s’ils contiennent peu de légumes et beaucoup de féculents.
- Sodas et jus de fruits : préférez les fruits entiers
- Céréales du petit déjeuner industrielles : même celles qui se targuent d’être bénéfiques pour votre santé, comme les Spécial K ou les céréales pauvres en calories.
- Aliments industriels à base de pomme de terre : purées en flocons, chips
- Les farines blanches ….il y en a de partout : pain blanc, pâte à pizza, farine pour faire les gâteux , les biscuits ….
- Le sucre blanc
D’après l’article sur le régime méditerranéen de La Nutrition.fr ( site auquel vous pouvez vous abonnez gratuitement et qui vous donnera de très bons conseils alimentaires )
Actuellement, à Montpellier, les résultats sur ce type de régime chez les patients atteints d’un tout début de maladie d’Alzheimer, sont très prometteurs : on observe une récupération de la mémoire, des capacités cognitives et cela se voit même sur des IRM fonctionnelles du cerveau qui se régénère .
Quant aux résultats sur la prévention des maladies cardio vasculaires, ils sont entérinés depuis longtemps : plus personne ne suit un régime pauvre en graisse pour éviter un infarctus, désormais on stoppe les graisses animales ( viande rouge, beurre, fromages ) et on augmente les graisses végétales : huile d’olive, de colza, de cameline, les oléagineux ( noix amandes) .
Les résultats sur la prévention des cancers et de leurs récidives sont tout aussi encourageants
CONCLUSION
Ce n’est pas très difficile de prendre soin de sa santé
Il faut s’imaginer vivre au bord du bassin méditerranéen et manger comme le faisaient tous ses habitants depuis des millénaires avant que le mode de vie américain ne les concerne
Ils mangeaient du pain fait avec des blés anciens , beaucoup de légumes et de fruits, du poisson, des oeufs, un peu de volaille et cuisinaient à l’huile d’olive exclusivement
Ils ne consommaient aucun laitage frais, juste un peu de fromage de brebis ou de chêvre
Ils savaient fabriquer du kefir et des légumes lactofermentés ( leurs probiotiques naturels)
Ils ne consommaient aucun sucre blanc, aucune crème fraîche et aucun produit issu de l’industrie agro alimentaire : sodas, desserts aux émulsifiants et colorants, pâte à tartiner à l’huile de palme, margarine, sauce salade toute prête etc.
On peut retrouver du plaisir à manger des salades, des légumes, du poisson , des légumineuses et puisque la farine blanche doit être exclue , on peut se tourner vers des pains au levain , des pâtes complètes et plutôt du riz comme féculent à la place des pâtes
Les anciens ne mangeaient pas de chocolat mais le noir à 80% est recommandé : il contient des fibres ( prébiotiques) et des antioxydants : c’est donc un aliment santé !